Pörröinen porsaanlankaleipä

Pörröinen sianlankaleipämme tuo mieleen muistoja monille ihmisille. Kun olimme nuoria, ostimme koulumatkalla pörröistä porsaanlankaleipää ja söimme sitä kävellessämme. Se oli niin herkullista, että halusimme luoda sen uudelleen. Tässä sämpylässä yhdistyvät suolaiset ja pehmeät koostumukset. Leipä on kevyt ja ilmava, peitetty kermaisella salaattikastikkeella ja kääritty paksuun kerrokseen lihalankaa. Kun pureskelet sitä, maistaa ensin suolaista lihalankaa, sitten salaattikastikkeen runsasta, maitomaista makua ja lopuksi pehmeää leipää. Kolme makua tulevat peräkkäin, luoden erittäin tyydyttävän kokemuksen.

Käytämme leivän valmistuksessa sieni{0}}taikinamenetelmää. Sienen vesipitoisuus on 65 % ja se käy 16 tuntia alhaisessa lämpötilassa. Tämä antaa leivälle erottuvan aromin ja auttaa sitä pysymään pehmeänä pidempään. Salaattikastikkeemme on valmistettu soijaöljystä, sokerista, etikasta ja munankeltuaisesta, 5 % tuontijuustojauheesta rikkautta lisäämässä. Sen pH on 3,8, mikä tarjoaa tasapainoisen makean-ja-hapan maun, joka stimuloi ruokahalua.

Lihalangaksi käytämme Fujianin sianlankaa, jonka kuidun pituus on 1,2–1,5 cm. Sen väri on kullanruskea ja vesipitoisuus alle 5 %, mikä tekee siitä miellyttävän rapean.

Käytämme kolmivaiheista{0}}menetelmää leivän päällystämiseen. Paistamisen ja jäähdytyksen jälkeen leipä kulkee ruiskutuskoneen läpi, joka levittää tasaisesti 25 grammaa salaattikastiketta. Seuraavaksi se menee pyörivään koneeseen, joka käyttää keskipakovoimaa peittääkseen leivän lihalangalla varmistaen täyden peittävyyden. Lopuksi lisäämme lisää käsin aukkojen poistamiseksi. Jokainen rulla saa 15 grammaa lihalankaa, jolloin peittoaste on yli 95 %. Ulkopuolelta leipä näyttää täysin käärittyneen lihalangaan ja näyttää erittäin kutsuvalta.

Jokainen sämpylä painaa 95 grammaa ja sisältää 9,8 grammaa proteiinia-5,2 grammaa lihalangasta ja 4,6 grammaa leivästä, mikä vastaa suunnilleen yhtä munaa ja kupillista maitoa. Yksi asiakkaistamme, joka tarjoaa fitness-ateriasuunnitelmia, sisällyttää tämän leivän aamiaissarjoihinsa. Treenaavat ihmiset sanovat, että se pitää heidät kylläisenä koko aamun.