Kuinka tallentaa evästeitä

Anna jäähtyä kokonaan ennen varastointia
Vastaleivottujen keksien on annettava jäähtyä kunnolla (noin 30 minuutista 1 tuntiin); Muutoin jäännöslämpö tiivistää pakkauksen sisälle, jolloin keksit pehmenevät tai muodostuvat hometta.

Valitse oikea säiliö
Rapeat keksit: Säilytä ilmatiiviissä purkissa tai ruoka-astiassa. Vuoraa pohja paperipyyhkeellä kosteuden imemiseksi ja erota kukin keksikerros leivinpaperilla.
Pehmeät keksit: Aseta leipäviipale tai pala omenaa astian sisään kosteuden ylläpitämiseksi (poista 2–3 päivän kuluttua homeen muodostumisen estämiseksi).

Annostelu ja ilmanpoisto
Lyhytaikainen varastointi (1 viikon sisällä): Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä (viileässä, kuivassa paikassa).
Pitkäaikainen-säilytys: Käytä tyhjiö-sinetöintipussia ilman poistamiseen tai purista ilma uudelleen suljettavasta muovipussista ennen sen tiukasti sitomista. säilytä jääkaapissa (enintään 2 viikkoa) tai pakastimessa (1-2 kuukautta).

Säädä ympäristön kosteutta
Kosteilla alueilla (kuten etelässä) aseta elintarvikelaatuinen kuivausainepakkaus (esim. silikageeli) säiliön sisään estääksesi kosteuden imeytymisen.

Jäädytysmenetelmät
Raaka keksitaikina: Pyörittele taikinasta palloja tai leikkaa se pyöreiksi ennen pakastamista. Ennen paistamista ei vaadita sulatusta; yksinkertaisesti paista suoraan (pidentää paistoaikaa 2–3 minuuttia).
Paistetut keksit: Pakasta keksejä 1 tunti ennen täydellistä jäätymistä, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa. Kun ne on suljettu ja jäädytetty, lämmitä niitä uunissa 5 minuuttia palauttaaksesi alkuperäisen koostumuksensa.

Vältä säilyttämistä hajuisten ruokien kanssa
Evästeet imevät helposti ympäröivät tuoksut; siksi pidä ne poissa voimakkaasti{0}}haisevista ruoista, kuten sipulista, valkosipulista ja mausteista.